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PAPA A LA HUANCAÍNA - 10.00

Papas sancochadas cortas en rodajas servidas en un cremosa salsa huancaína, acompañadas con aceitunas y lechuga.

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Elaborado por

María Luisa Gonzáles

Fecha del plato:

Jueves, 14 de Enero

Se dice que es plato que nace cuando se construía el Ferrocarril del Centro, que conectaba Lima y Huancayo, miles de trabajadores laboraban a más de 2000 metros sobre el nivel del mar sin descanso, pero obtenían sus energías gracias a los pobladores de Huancayo, entre ellas una cocinera que preparaba una sabrosa salsa de queso adornada con huevo, para acompañar la papa del Valle del Río Mantaro, mujer que fue apodada como 'la huancaína'.

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